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如何让抹面更波动?动物奶油超强塑型力,居然连凯瑟琳泽塔琼斯“房子”都能作

[2019-05-17 08:16:24] 来源: 编辑: 点击量:
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导读: 今日又说回烘焙圈哪个常谈的论题—怎么让抹面更动摇啊! 面对这个疑虑,小天从前过了许多法子,比方增加黄原胶、吉俐丁、还有五种奶油不易化的办法,但许多人都觉得增加这些天

今日又说回烘焙圈哪个常谈的论题—怎么让抹面更动摇啊!

面对这个疑虑,小天从前过了许多法子,比方增加黄原胶、吉俐丁、还有五种奶油不易化的办法,但许多人都觉得增加这些天然胶类会让奶油味道改动。

所以今日一款本钱较高的抹面奶油动摇法,不光味道与口感好,塑型才能也进步不少,你要说能多励害,看,这个奶油小房子便是它作的!

房顶堆着厚厚的奶油,假如一般奶油可支撑不住哦

今日的教程比较复杂一些,会作一个好吃的咖啡巧克力磅蛋糕、塑型动摇的巧克力奶油馅,和简略的韩式房顶裱花哦!

雪屋磅蛋糕/配方

巧克力咖啡磅蛋糕:

无盐黄油:150g糖:40g一撮盐

巧克力酱:100g蛋黄:3个中筋面粉:110g

可可粉:30g黑咖啡:40g喷鼻草精:3g

蛋白霜:3蛋白 20g糖

塑型奶酪奶油:

淡奶油:150g糖:10g

奶油奶酪:300g巧克力酱:45g

模具尺度:15.5x7.8x6.5厘米

首先咱们烤一个口感超好吃的巧克力咖啡磅蛋糕!

1.巧克力咖啡磅蛋糕

黄油切块温室软化,用蛋抽拌和顺滑后,捣入糖、一撮盐持续拌和均匀。接着捣入巧克力酱搅足够拌均匀,巧克力酱大超市比方沃尔玛都有卖推荐Nutella能多益巧克力酱

拌和均匀后,放入三个蛋黄拌和

混和中筋面粉、可可粉过筛进去,这凯瑟琳泽塔琼斯么多粉比较不容易混和,切拌久一点就好了,直到这类绵糊的形状。

开端捣入黑咖啡与喷鼻草精翻拌均匀,加大液体后,面糊的形状比较细腻了,如下所示:

3个蛋清加20g糖打发至硬性发泡,并且分三次捣入面糊中,每次都要用翻拌 切拌的方法混均匀,在参加下一次。

三次蛋白霜悉数加完,就能得到如上完美的磅蛋糕糊。

取一个15.5X7.8X6.5的方形模具,将磅蛋糕糊捣入模具中抹平,放入预热140渡的烤箱烘烤60分钟。这个模具相当于6寸的加高模。

脱模冷却,将磅蛋糕顶部切掉,凸出的四边切掉,使它出现一个长方形。

接着斜着切掉蛋糕上两边的直角,构成一个圆角,对半切成田字,多么比较像窗户~

假如想要“田”字形的直角窗户,能够不需求打圆角啦~

2.超强塑型奶油抹面

其实想要动物奶油塑型力强,增加的东西很首要~~这儿说的不是增加黄原胶、吉俐丁,而是能让奶油口感凯瑟琳泽塔琼斯变好、塑型才能进步的质料。

比方这款房子磅蛋糕,就参加了奶油奶酪、巧克力酱一起打发,使奶油的动摇性进步。

奶油加糖打发至稍有稠状4分发参加奶油奶酪、巧克力酱,用电动打蛋器打发至融和。

这时候侯奶油很粗糙,咱们用刮刃将盆壁上的奶油刮下混和起来,在次打发。这回的奶油便是完好能担任抹面裱花的了。

3.抹面裱花组妆

咱们先将这个“田”字黏和起来!

取一磅蛋糕,抹上奶油,只抹俩个订交的面就行。

取另一块磅蛋糕紧贴周围,抹上奶油并且抹平。

接上去也是类似过程,将上面俩块磅蛋糕黏和后,在蛋糕顶部放入厚厚的奶油不要放悉数,留一点妆入裱花袋

因为作的是房子,多以用到的奶油比较多,一般的奶油是支撑不了这么厚的量的。

塑型一个房顶是比较费事,关于内行来说纯萃是为了好玩,先将磅蛋糕俩端抹均匀,不需求太厚,薄层就好。

修剪顶层的奶油,将这层奶油修剪抹成一个房顶状。这个奶油很厚,假如是其他奶油会往下掉呢!

抹完后,用刮板把悉数蛋糕修剪平坦,让后放入冰箱冷冻30分钟定型,是冷冻哦

30分钟后拿出蛋糕,用裱花袋挤上一层层纹理,挤出途径是“Z”字形,多么层层迭加就把房子的“瓦砾”作好了。

终究,咱们撒上一层糖粉,在撒上一层可可粉

雪屋磅蛋糕就作好啦!

暖白的巧克力色奶油墙,褐色的咖啡磅蛋糕和瓦片,如同冬曰里的一出小凯瑟琳泽塔琼斯家~

看,切开一块如同给你翻开一个门呢~

一口磅蛋糕超级稠密又紧实,湿润的磅蛋糕咀嚼起来口感完美,乳酪质地喷鼻醇的奶油不光好吃,在塑型的疑虑上也是杠杠的....

冷冻过后的奶酪奶油像是奶酪冰淇淋般,一口热量可珍高

不过,动物性的淡奶油只需加对了东西,公然就变得很励害啊....

它不光限制作这个房子蛋糕,其他的蛋糕、夹心相同能作哦!发挥你的小世界去吧!

相应词条慨念解析:

塑型

塑型:便是对人物依据剧本中人物笼统的恳求进行刻画。

奶油

奶油Cream或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食物。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层治得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间今后,密渡凯瑟琳泽塔琼斯较底的脂肪便会浮升到顶层。在工业化缔造程序中,这一过程正常通被分离器离心计心境完结。在很多国家,奶油都是依据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上多见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,既从天然牛奶中提炼的奶油。豢养于天然草场的奶牛所食用的牧草正常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途首要是作为蛋糕的装潢、或成为面包的馅料。还有一种首要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油正常是白色的,味道较淡并且质地较坚实,正常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装潢。在喷鼻港,奶油正常用来称号前一种,而后者习气称作忌廉Cream,当然俩者在英中都是Cream。奶油也是治造冰激凌的首要质料。

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